糀甘酒の読み方、わかりますか？

これ、ちゃんと読める人は少ないかも‥
日本人なら知っておかないと恥ずかしいかもです。

で、

読み方は、「こうじあまざけ」です。

糀の読み方や意味については、
いくつかのHPで解説がありますが、
まずは、糀屋三左衛門のHPから。

麹または糀という漢字のお話です。
東京都千代田区に麹町、大田区には糀谷という
地名があります。糀屋三左衛門はビオックの親会社名で
京都にて発足以来600年の歴史を誇っていますが、
なかなか社名を正確に読んでもらえず、
「はなや」とか「かばや」とか言われます。

確かに木偏に花で椛(かば＝樺)ですが、
カバヤと呼ばれますと世代的にキャラメルを思い出してしまいます
それで最近では”こうじや”と名刺に
振り仮名を付けております。

※〇甘という2字の熟語を探していましたが‥

‥

「麹」と「糀」、意味や漢字の違いとは

そして、もうひとつ、古町糀製造所から。

「こうじ」は一般的には「麹(こうじ)」と書き、麹を
つくることを製麹(せいきく)といいます。

「麹」と「糀」という二つの表記がありますが、
「麹」は中国から伝わった漢字。「糀」は日本で作られた国字。

あえて麹をそのまま使わず、「米に花」の糀という文字を
作り出した日本人に美意識を感じます。きっとそこには、
「麹」という文字では表現しきれないものがあるのかもしれません。

糀という文字は、味噌蔵で比較的好んで用いられ、
麹は酒蔵で用いられているようです。麹も糀も意味は同じ。

古町糀製造所では、「米から生み出されるもの」として
直感的に分かり易いように「糀」を用いています。

‥

糀とは‥

あの味噌で有名なマルコメさんのページには、麹が日本固有の食文化を支えてきたと記載されています。いかに重要なものかがわかります。

麹、糀（こうじ）は、一口でいうと、米、麦、大豆などの穀物にコウジカビなどの食品発酵に有効なカビを中心にした微生物を繁殖させたものです。

‥

和食の基本となる醤油や味噌などの調味料は、
麹なくして成り立たないものであり、日本固有の食文化を支えてきたのは、
まさに“麹の力”といっても過言ではありません。

‥

麹菌の種類について

黄麹菌など数種類がありますが、そのうちの私たちの生活によく利用されている麹菌をまとめてみました。

黄麹菌	Aspergillus oryzae, Aspergillus	主に「味噌」「醤油」「清酒」の製造に用いられます。
白麹菌	Aspergillus Kawachii	主に「焼酎」の製造に用いられます。
黒麹菌	Aspergillus Iuchuensis	主に「焼酎」の製造に用いられます。

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子供も飲める！糀の甘酒※古町

発酵食品で美容と健康をサポート:さらっと飲みやすい糀の甘酒

古町糀製造所は米処新潟の糀の甘酒専門店です。
新潟は良質な米と水、発酵に適した風土を持ち、
優れた醸造の技術が育まれてきました。

その新潟で、永く受け継がれてきた糀の甘酒は
「飲む点滴」とも言われ、その栄養価が近年、
見直されるようになりました。

ノンアルコール、ノンシュガーの糀の甘酒は
小さなお子様から安心してお召し上がりいただけ、
手軽に必須アミノ酸やビタミンB群、オリゴ糖などの
栄養価を補給できます。

‥

１本【さらっと飲みやすい糀の甘酒】
‥

食べるオイルはボタニカルオイルミックス

話題の機能性オイル
（亜麻仁油・えごま油・オリーブ油・アボカド油）が１度に摂れる！

植物由来の「食べる」＆「かける」ボタニカルオイル。

摂るべきオイル（オメガ３＆９脂肪酸）を
いつもの料理や青汁にかけるだけでお手軽に
美味しく摂れて栄養バランスもアップ出来ます。

１、4種類の植物オイルとビタミンE
摂るべきオイルであるオメガ３＆９脂肪酸に加え、
オイルと相性のよい天然の
ビタミンEが含まれております。
個包装1袋で話題の機能性オイル4種類を
１度に摂取することができます。

・亜麻仁油・えごま油・オリーブオイル・アボカドオイル

+
・ビタミンE

２、1袋の中で1日の摂取目安量をカバー
オメガ3脂肪酸→1日の摂取量の85%（成人女性の100％）
ビタミンE→1日の摂取量の100%

３、個包装で酸化しにくい
使いきりアルミ個包装（酸素透過性ゼロ）に分けられており
、
亜麻仁油やえごま油の弱点である酸化しやすさをカバーしております。

４、1回分がわかりやすく、持ち運びに便利
1日1袋が目安量なので、わかりやすく、外出先や携帯にも便利です。
使い切れずに酸化してしまう心配もなく
一人暮らしの方も安心してご利用いただけます。

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ヒスチジン (histidine)の効果とは

ヒスチジン (histidine) とは

ヒスチジン (histidine) は必須アミノ酸のひとつです。
ギリシャ語で「組織」という意味を持っています。

このヒスチジンが腐敗・分解されて生じるヒスタミンには、
交感神経を刺激して脂肪の燃焼を促進するとともに、
脳内で満腹中枢を刺激して食欲を抑制する働き働きから、
ヒスチジンはダイエットに役立つ成分として
期待されることがあるようです。

また、神経の働きの補助や集中力、記憶力の向上などにも
関わると考えられています。

この「ヒスチジン」が不足すると体内での
バランスが崩れ、様々な不調をきたす可能性があります。
だからこそ普段の食事からの摂取がとても大事なのです。

＼ヒスチジンのココがスゴイ／

1.疲労感を軽減！

疲労を強く感じている成人20名が
”ヒスチジン”を2週間続けて摂取してみたところ、
疲労感が軽減されることがわかりました！

2.頭の冴えと注意力の向上を実感！

”ヒスチジン”の摂取が頭の冴えや注意力の向上といった
自覚の改善に役立つことがわかりました！

疲労感軽減成分の「ヒスチジン」がすごい！

しっかり休んだはずなのに、
カラダにまとわり付く「ドッシリとした疲労感」…。

理由もないのになんだかスッキリしない…。
頭が冴えないため、仕事や家事がはかどらない…。

最後に「スッキリ！」「シャキッ！」と
1日を過ごしたのは、一体いつだろう…？

こんな悩みをお持ちのあなた。
その疲労感、放置してしまってはいませんか？
日本人男性の約6割、女性の約7割が
疲労に悩んでいる！？

ほとんどの人たちが、
疲労感を抱えていることがわかります。

それほど私たち現代人は、ケアする間も無く
新たな疲労感が蓄積され、それが普通になってしまっている
傾向にあるということです。

そしてこの疲労感のせいで、仕事や家事ひとつにしても、
本来のパフォーマンス以下しか発揮できなかったり、
効率が悪くなってしまったりと、疲労感にともなう
“2次的な影響”は、私たちの生活に大きな“ロス”をもたらします。

「ダルいから」と、仕事や家事・育児を休むわけにもいかない。

とりあえず、気合いを入れてその日1日をやり過ごすものの、
やはりこのグッタリとした疲労感を抱えたままではツライですよね。

疲労感軽減成分の「ヒスチジン」がすごい！

そして、こんな時代だからこそ
注目されている疲労感を軽減する成分があります。

それが、必須アミノ酸である「ヒスチジン」です。

この「ヒスチジン」が不足すると体内でのバランスが崩れ、
様々な不調をきたす可能性があります。

だからこそ普段の食事からの摂取がとても大事なのです。

パイナップル酵素ブロメラインの効果

‥

パイナップルに含まれているたんぱく質を分解する酵素ブロメラインは、
肉を柔らかくすることで知られています。

また、酸味成分のクエン酸は胃液の分泌を良くし、
胃腸の働きを助けるので、消化不良などにも効果があると考えられます。

なお、ブロメラインは熱に弱いので、60℃以上に加熱すると
その効果が失われてしまいますので、特徴を生かした
料理の仕方を考えなければいけません。

お肉を柔らかくしてくれるパイナップル、
実際、パイナップル入りの肉料理レシピってけっこうあります。
パイナップルの甘さとお肉の相性も良いからだと思います。

たとえば、酢豚

●ルボンヌの酢豚

お好みの野菜を炒め、レンジで少しチンした
パック入りのお肉をパックから出して野菜と
一緒に炒める
野菜がしんなりしたら、酢豚のたれを入れ
中火でとろみがからむくらいまで煮る
とろみがついたら出来上がり！

プロメラインを配合した脱毛後のケアローション

パイナップルの果肉や芯に含まれる成分「プロメライン」配合。
プロメラインはムダ毛を構成する細胞同志の接着を弱め、毛根に
働きかけることにより、ムダ毛を弱体化させ、スルリと抜けやすく
するといえわれています。
⇒　除毛クリーム子供※親子で使えるやさしいムダ毛ケア

‥

ラッキョウで疲労回復

ラッキョウが疲労回復にいいと聞きますが、本当でしょうか？
実際、私たちは、カレーライス（特にトンカツカレー）などに
らっきょうを添えますが、この意味とは？？

実は、らっきょう（英語ではshallot）は、栄養学的にはあまり効果がないのです。
でも、にんにくやネギにもある独特の刺激臭、そう、あのにおいの元である
「硫化アリル」が薬効成分として効果があるのです。

なぜか？？

実は、らっきょうの細胞が破壊されるときに「アリシン」という成分が作られ、
ビタミンＢ１を活性化し病原菌に対する殺菌効果を高めるのです。

これらの成分は、殺菌効果の他に、利尿、発汗、整腸作用があり、
ビタミンＢ１の吸収を助け、疲労回復、スタミナアップ、夏バテ防止にも
効果があるのです。さらには、抗酸化作用、血液凝固抑制作用なども‥

すばらしいですね！
‥

福井県三里浜「三年子花らっきょう」

日本テレビ「あのニュースで得する人損する人」で紹介された
福井県の長寿グルメ！

多種ギフトに最適！御中元・御歳暮！お祝い！
福井県三里浜「三年子花らっきょう」15袋入り箱送料無料
価格4,980円 (税込) 送料無料

●福井の【花ラッキョウ】は？
全国唯一の【三年子】栽培形態です。
厳しい冬を２回越し、収穫されるので、身が引き締まり、
繊維も細かく、他県の物では味わえないソフトな食感ながら、
シャキシャキの歯ごたえです。

また、砂地で栽培されている為、色白で、美しいのが特徴です。
血をサラサラにする！効果があり1日５～６粒食べましょう！

内容量　 80g
賞味期限 3ヶ月(未開封)
保存方法 10℃以下で保存。開封後は冷蔵庫にて
原材料らっきょう・酢・砂糖・食塩
商品説明福井県坂井市三国町三里浜の特産品であるらっきょうを使った酢漬です。

‥

ビタミンB１が多い食品・食材

下表でもわかるかと思いますが、
ビタミンB１は豚肉に多く含有されているのです。

食品の食べられる部分（可食部）100グラムあたりの、
ビタミンB１の含有量と、一食で食べる食品、食材の目安を、
一覧にしたのが下表です。

＜ビタミンB１の含有量と食品の目安＞
食品名ビタミンB１の含有量一食の食品、食材の目安
豚ひれ肉 0.98mg 60gでは0.59mg
豚もも肉 0.94mg 60gでは0.56mg
うなぎの蒲焼き 0.75mg 1串　100gでは0.75mg
落花生 0.85mg 25gでは0.21mg
大豆 0.83mg 30gでは0.25mg
そら豆 0.50mg 10粒　50gでは0.25mg
えんどう豆 0.75mg 30gでは0.23mg
紅ザケ 0.26mg 1切れ　80gでは0.21mg
玄米のご飯 0.16mg 1杯　120gでは0.19mg
その他、ハム、ナッツ、たらこ、ブリ、枝豆、きな粉なども、
ビタミンB１を多く含む食品・食材です。

‥

コンビニでお勧めのビタミンB１飲み物

さて、もし、コンビニの買い物で、簡単にビタミンB１を補給したいと
思えば、おすすめの飲み物はなんでしょうか？
そう、こちらになります。

全部10mgです。

アリナミンV&V (B1塩酸フルスルチアミン10mg)
エスカップDX (B1硝酸チアミン10mg)
グロンサン強力内服液 (B1硝酸チアミン10mg)
グロンサン内服液 (B1硝酸チアミン10mg)
新グロモント(丸瓶) (B1硝酸チアミン10mg)
新グロモントゴールド (B1硝酸チアミン10mg)
チョコラBBフレッシュ (B1硝酸チアミン10mg)
チョコラBBドリンク (B1硝酸チアミン10mg)
ドリンク金太郎100 (B1硝酸チアミン10mg)
ファンテユンケル3Bドリンク(B1硝酸チアミン10mg)
ユンケル黄帝液 (B1硝酸チアミン10mg)
リポビタンD EX (B1硝酸チアミン10mg)
リポビタンD スーパー (B1硝酸チアミン10mg)

ところで、

ビタミンB1誘導体「フルスルチアミン」とは何ですか？

アリナミン製品は、すべてにビタミンB1誘導体「フルスルチアミン」という
成分が配合されています。これはタケダが開発した独自の成分です。

ビタミンB1は健康を維持するために欠かせない栄養素ですが、
普段の食事では壊れやすく腸管から吸収されにくいという弱点があります。

フルスルチアミンは腸管からよく吸収されて筋肉や神経の組織にいきわたり、
カラダの中で役立つ型のビタミンB1となって効果を発揮します。

フルスルチアミン塩酸塩をアリナミンVの2倍配合、
ビタミンB2・B6に加えタウリン、カルニチン塩化物なども配合。

そして、こちらはグロンサン強力内服液

グルクロノラクトン1000mgに5種類のビタミンを配合したドリンク剤
効能・効果
●肉体疲労・病後の体力低下・食欲不振・栄養障害・発熱性消耗性疾患
・産前産後などの場合の栄養補給
●滋養強壮
●虚弱体質

‥

アリシン（allicin）とは

アリシン（allicin）は、ニンニク由来の化合物。
強い抗菌・抗カビ作用を持つ。生のニンニクを煮たり炒めたりした時の
臭いの元となる物質でする。

アリシンは自生している状態では存在していませんが、
刻んだり傷つけることで、アリインが酵素アリナーゼと反応してつくられる
硫黄化合物の一種です。ニンニク・ネギ・タマネギなどのユリ科ネギ属の
植物でできるもので、強烈なニオイや涙の元となっている物質です。

アリシン（allyl 2-propenethiosulfinate）.
アリシンは、ニンニクやネギの特有なにおいのもとになっている成分で、
硫化アリルとも呼ばれます。（アリル化合物）
アリシンはニンニクなどに含まれるアリインという細胞が傷つけられ、
それにアリイナーゼという酵素が働いて生成されます。
アリシンは強力な殺菌作用と共に疲労回復に欠かせないビタミンB1の吸収を
助ける作用が知られていることから、たんぱく質の消化を促したり、
胃液の分泌を促す、発汗などの代謝作用を高めるといった働きがあります

‥

３つの疲労の主な原因：肉体的、精神的、神経的

最近、疲れやすいと感じることはありますか？実は、疲労は、肉体的疲労、精神的疲労、神経的疲労の
３つに大きく分けることができますのです（世田谷区保健センター）。肉体的疲労の主な原因は、
筋肉を動かすためのエネルギーの不足と、疲労物質（乳酸）の蓄積。
ガソリンが切れた車が動かないのと同じように、筋肉もエネルギー不足の状態では
力を発揮することができません。また、糖質が分解されてエネルギーとなるときにできるのが乳酸。
筋肉は酸性に弱いため、乳酸が多く蓄積されると十分に働けなくなります。
それが疲れやだるさ、筋肉の張りとなってあらわれます。また、同じ姿勢を続けるなど、一部の筋肉が緊張を続けていれば、
そこに乳酸がたまり、確実に筋肉の働きは悪くなります。

さらに、筋肉は適度に動かさないと萎縮し、どんどん弱くなっていきます。
動かないことが、もっと疲れやすい身体を作ってしまうのです。

精神的疲労は、人間関係や悩み事などのストレスを原因とする心の疲れ。

神経的疲労は、デスクワークなどで視神経や脳が
緊張した状態が続くことによって起こる、頭の疲れです。

なので、

それぞれの疲労回復のメカニズムをよく知れば、
効果的な回復方法が見えてくるわけです。

‥

雨に濡れても　ウクレレYoutube

この雨に濡れてもという曲がウクレレという楽器にマッチしているのでしょうか
とても気持ちよく聴くことができます。こちらは、天然木材を使用した、初めてウクレレを手にする初心者の方にぴったりの入門ウクレレです。
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糀甘酒の読み方、わかりますか？